生活中經常會聽到沙門氏菌的名字，它到底是何方神圣？
曾有報道稱，某大學食堂發生了一起學生集體食物中毒事件，二十多名學生出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。經調查，是食堂廚師感染了沙門氏菌后污染食品所致。沙門氏菌，什么鬼？
“沙門”到底是什么？
沙門氏菌并不是指一種細菌，而是一大群寄居在人和動物腸道內的相似細菌的統稱（是一個菌屬），隸屬于腸桿菌科，顯微鏡下的形態就是一個個短棒狀。目前已經發現的沙門氏菌有一千多種，它們能引起不同動物發病，跟人類有“過節”的也有很多種，有的能引起傷寒，有的能引起胃腸炎，嚴重的還能造成敗血癥！
“沙門”藏哪了？
既然知道了沙門氏菌主要存在于人和動物腸道內，也就不難猜到什么樣的食品容易被污染了吧？沒錯，動物性食品，比如豬肉、雞肉、內臟、雞蛋、生奶等，都是很可能攜帶沙門氏菌的食物。一些植物性食品也可能間接被污染。比如美國2012年就發生了甜瓜感染沙門氏菌，造成一百多人中毒的事件。另外，攜帶沙門氏菌的人，也是重要的傳染源。回到文章開頭，那個攜帶沙門氏菌的廚師是怎么污染食物的呢？嗯，大概便后沒洗手的可能性比較大……所以，我們從小學習的“飯前便后要洗手”絕對不是空談，而是有實實在在科學道理的。
“沙門”使壞的套路？
沙門氏菌是怎么讓人生病的呢？簡單來說，它們被吃進去以后，在腸道內大量繁殖，再通過淋巴進入血中。隨后，機體開始反抗，腸道和血中的沙門氏菌被機體的免疫衛士破壞，從而釋放出大量內毒素，使人體出現中毒癥狀。人感染沙門氏菌后最常見的癥狀是急性胃腸炎，表現為發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。幼兒、老年人以及患有慢性疾病的人，感染往往更嚴重，有可能發生敗血癥，甚至死亡。
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